Cocina a lo ratata!!! "pa que no pasen hambre en los paises verdes"

Moro de Gandules con coco
(Nota: en buen dominicano es "guandules" pero es "gandules"

Ingredientes para 4 personas :

4 tazas de arroz, 2 tazas de guandules hervidos, 4 tazas de agua, 2 tazas de leche de coco, 5 cucharadas de aceite, 4 cucharaditas de pasta de tomate, 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos, 1 pizca de orégano, 1/2 cucharadita de ajo "majao", 1/4 taza de apio picado, 1 cucharilla de perejil finamente picado, 1 cucharilla de cilantro finamente picado, 1 cubo de caldo de pollo
Sal.
Preparacion:

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó que esta muy caro). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo (Pero que se haga concon porque sino asi no prende). Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.
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